第677章 实在太卷了（3 / 3）

付宇拿过干净的大盆，按照刘雨侬教的方法兑好了温水，加入小苏打。

将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净浸泡片刻。

泡完之后，放入沸水里煮。

煮的差不多了，再将猪皮捞出，将水沥干，放到一边放凉。

尚食私房菜馆用的猪皮，刚好是精选猪脊背上三寸宽的一条。

付宇特意仔细查看了一眼，说实话，没看出有什么特别之处。

这菜，估计只有真正懂行的老饕才能辨识出来。

可是，尚食私房菜馆那边，却是精选的猪皮，用料可见货真价实。

这也是经营之道。

付宇对自己这位师傅，还是心服口服的。

趁着晾凉猪皮的功夫，付宇过去餐厅，囫囵个吃了口饭，然后挑拣着给赵猛配了一碗盖饭。

赵猛这边刚好一道菜做完摆盘。

付宇上手就把墙上还剩下的一道菜撕了，贴到自己这边

“赵厨，你先吃饭，剩下的我来就行。”

孙庆宁扫一眼赵猛一脸欣慰的脸庞，心下暗暗叹了口气。

这感情深浅，到底是装不出来的。

瞧瞧人家，就能想到直接帮着将饭盛过来。

而自己瞻前顾后，生怕被拒，只敢过来帮着打下手。

这就是差距！

赵猛端着碗坐到旁边，一边歇脚一边吃饭。

付宇将剩下的菜肴揽过来。

孙庆宁赶忙凑上前，一边帮着打下手，一边暗下决心，以后定要待人以诚。

真心换真心，人与人之间相交，永远是相互的。

付宇先将放凉后的猪皮切成块，再放到冷水中浸泡。

随后查看锅里的鱼汤。

鱼骨里丰富的胶原蛋白全部融于汤中，汤头更加浓厚胶软。

将蒸好的鱼头取出来。

锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片，稍炸。

炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹肉略炒。

加料酒、鸡汤、精盐、白，再放入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉，盖上锅盖，烧制。

付宇这一整套动作行云流水，孙庆宁在旁边根本插不上手。

说是帮厨，其实就是呆在旁边，欣赏着付宇做烹饪。

只是烧制的这么短短的十几分钟里，付宇又迅速完成了另一道菜的烹饪。

眼看着付宇做完摆盘，孙庆宁赶忙帮着将盘子放到传菜台上。

真是，现在给大佬打下手，都得自己抢活干了。

实在太卷了！