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第1214章 跟付宇联系最重要(2 / 3)

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漏听什么关键点。

埃里克努力回想了一下今天看到的资料内容,说道:“我现在要将牛舌放到真空袋中,牛舌的厚度并不一致,木姜子等调料的用量比例要做出适当的调整,根据这些,在煮制时间的定制上......”

“你看,我摆放牛舌片的顺序,是根据薄厚程度来排列的,看出来了吗?”

“接下来,我要调制火候,时间方面......你看,要等水沸腾的状态达到这种程度......天哪,你看到了吗?酱料融化的状态,这个时候还能隐约看到!”

当埃里克将真空袋放到热水中的时候,均匀涂抹于牛舌上的酱料明显开始融化流动,这种画面同资料上记载的状态非常相近......

而当煮制的时间开始延长时,真空袋中的食材慢慢被热气所覆盖,而这个时候才开始真正计时!

这一刻,埃里克感觉到一种醍醐灌顶的惊喜。

原本总也想不明白的操作细节处理,顿时豁然开朗起来!

太神奇了。

不仅是埃里克,近距离仔细观摩的丹尼尔也惊呆了!

他难以置信的看着锅里煮着的真空袋,刚才那种精准预订下煮制时间的判断,真的是自己做出来的吗?

我......竟然这么厉害?

丹尼尔咽了口口水......

他在烹饪操作方面,最弱的一项就是火候掌控技能。

不过,这也是其他同期的小工最为困扰的地方。

因为像这种技能不光需要有天赋,还需要平时多烹饪多积累,只有时间的沉淀,才能慢慢掌握技能的使用技巧。

倚靠的是日积月累的经验,以及烹饪心得去彻底掌握这项技能的操作。

可是现在,丹尼尔惊讶发现,自己对于这项烹饪技能的掌握,又有了近一步的了解。

他看着埃里克大厨进行煮制操作时,竟然根据对方的烹饪讲解,非常笃定的判断出锅里的食材需要煮制的时间,以及对于火候的精准调控。

埃里克转头询问道:“丹尼尔,在我刚才进行火候调整的时候,你有什么想法吗?”

丹尼尔如实说道:“我按照您刚才说的操作方法,在看到真空袋里食材的变化时,可以准确的判断出具体的火候调整的时间。”

埃里克听后,深吸了一口气,努力让自己平静下来。

丹尼尔的话,完全是说出了他的心声!

刚才操作的那一幕,让他忽然之间意识到,那位素未谋面的神秘厨师付宇,远比自己所预想的还要厉害。

火候掌控技能,的确是一项基础烹饪技能。

可是,所有人都低估了它的重要性,这么多年来,还没有哪个人在这方面狠下功夫,彻底掌握。

厉害!

实在是厉害!

此时的埃里克已经没有心思烹饪了,他只想赶紧联系一下罗纳德,因为他此时有非常多的想法,希望能和付宇厨师沟通交流。

怀着这样急切的心情,埃里克迅速烹饪了其他的几道菜肴。

其中有一道红酒烩牛腱,也是他们机构的招牌菜肴。

这道菜,埃里克以前也指导过几个徒弟烹饪,所有人中,表现最好的就是丹尼尔,可是他也不能完全独立掌勺。

烹饪时,埃里克还需要在旁边进行提醒和指导。

但是这一次,烹饪的时候,埃里克掌勺,但是却要求丹尼尔根据刚才自己讲的烹饪技巧,去判断火候的掌控。

结果丹尼尔表现的非常好。

埃里克看了一眼丹尼尔:“下次再遇到类似的操作,你就能精准掌握了吧?”

丹尼尔点头:“能!”

一时间丹尼尔看埃里克的眼神满是崇拜,他忍不住感慨,这可能就是自己跟埃里克大厨之间的差距吧!

而隔着透明玻璃坐在包厢中的顾客们,在看到埃里克精湛的厨艺操作之后,也是纷纷笑了起来。

“埃里克大厨真的好厉害啊!”

“不愧是首席大厨,水平就是不一样!”

前厅经理陪在旁边,看着几位坐在餐桌前的贵宾,面上挂着亲切的微笑,心里腹诽,你们懂个屁啊......

陆续开始有烹饪完成的菜肴被端出来。

在深刻体会到这份烹饪资料的实用性之后,埃里克不由得在掌勺时,开始尝试着按照资料上面的烹饪指导去进行操作。

明明还是同以前一样的操作,但是在细节处理方面,却明显要更加得心应手了!

埃里克的厨艺水平原本就非常高超,现在有了资料加持,更是将整桌席面的烹饪操作发挥到了极致!

操作顺手,烹饪的时间也开始明显缩短,用了比平时提前足足二十分钟的时间,整桌席面的菜肴全部烹饪完成!

埃里克仔细的完成了最后的摆盘,动作间流畅而迅速。

在顾客们的眼中,此时的埃里克非常有魅力,连带着对于菜肴的品尝都越发充满了期待。

最后的收尾工作完成,菜肴由服务员端到餐桌上。

埃里克礼貌的隔着玻璃窗,同顾客们打招呼问好后,转身离开了后厨。

他走的很匆忙,甚至都没有

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