第1128章 一肚子坏心眼（2 / 3）

轻，被后厨里嘈杂的声音遮盖着，稍一不留意，就会直接忽略掉。

付宇听到了那一声异响，如果是一般人，肯定直接就忽略过去了，可是他却直接判断出，那一声异响是砂锅发出来的。

而砂锅好好的架在炉灶上炖制着，此时突然出现这种声音，怕是要裂啊！

正是这种惊人的敏锐度，让付宇及时的采取了补救措施。

就在所有人都惊讶的时候，忽然付宇说道：“这砂锅是不能要了！”

付宇两只手捏着砂锅提把儿，卸了双手按压的力气，顿时原本贴合在一起的砂锅，瞬间咔嚓一声分成了两半。

“都裂成这样了！”

“居然.没洒汤！”

这一刻，所有人都惊呆了！

旁观的几位顾客刚才怕被迸溅到，纷纷后退两步，这时候忽然看见眼前的一幕，顿时愣住了！

这.是.

刘永平同样脸色一变！

这砂锅分明是早就裂开了，全靠着付宇自己用手劲儿硬按着，才勉强将锅里的食材和汤水全部倒出来。

这样的做法，可以归结为条件反射，因为察觉到砂锅裂了，所以下意识的按住砂锅，不让锅底彻底裂开，好抢救锅里的食材。

但是这种情急之下的方法，可不是光有力气就行的，必须要在砂锅裂开的瞬间，将裂缝牢牢的按住，严丝合缝。

而且，在倾倒食材时，要迅速调整砂锅的端放位置，将裂缝处迅速腾出来，防止汤水泄露。

这样的操作手法，没有足够敏锐的判断力和应急经验，很难办到。

付宇是怎么掌握好关键时间的？

这个时候，杨智超拿着垃圾袋过来，把水池里裂成两半的砂锅捡起来扔掉。

他系好袋口，忽然说了句：“付厨，你这反应也太快了，但凡慢一点，这锅菜都毁了！”

付宇信口胡诌道：“我之前在音乐餐厅进修过，做流水席时，砂锅破损量特别大，这种情况遇见的多了，比较有经验罢了.”

一句话，给众人解了惑！

对啊！

付宇之前在专门办流水席的大饭店工作过，遇到这样的情况肯定少不了。

杨智超将袋子拎着放到一旁的垃圾桶边上，瞥了眼站在厨台前观摩的老板，故意扬声说道：“这砂锅质量也不行啊，光是今年都坏两个了。”

这话是说给老板听的，别再赖他们后厨使用不当。

分明是采购员那边进货的质量不行，跟后厨这边可没什么关系。

付宇随口说道：“这个砂锅应该是以前就开裂了，我用的时候就发现底部有淀粉填补的痕迹。”

杨智超一愣：“啊？淀粉填补？”

这事儿他还真没注意。

不过，用淀粉修补砂锅是什么意思？

福成醇后厨经常做炖菜，砂锅进货很多，遇到破损的向来是直接丢弃，反正有备用的。

倒是刘永平听完一愣，转头扬声问李东序：“老李，这砂锅是你从老徐那匀过来的？”

李东序要带队过来活动中心这边设档口，所有用的厨具和食材全部是另外置办。

店里原本有富余的直接匀出来一些，厨具不少都是存货。

李东序刚才忙着掌勺，也没顾上这边的动静，听到老板问砂锅的事情，马上回答道：“啊，是匀了几个。”

砂锅这东西是易耗品，店里那边每次都是大批量的进货，就在库房屯着。

不过真正炖菜时，新砂锅不中用，这东西得养着，用的时间越长，炖出来的菜肴越香。

李东序拿了一箱新的砂锅，又硬是从徐宇阳那抢了四个旧的过来。

徐宇阳最擅长做的就是炖煮类的菜肴，但凡用过的砂锅都保养的特别精心。

店里的几位大厨，就属他用的砂锅损耗最小。

当时徐宇阳还挺心疼这四个砂锅，说好了只是临时借用，等从活动中心回去店里，一定要还回来。

现在刘永平突然问起这件事情，李东序赶忙如实说了。

刘永平一听，就明白了事情始末。

付宇用的这个裂开的砂锅不用说，肯定是李东序从徐宇阳那淘来的。

徐宇阳特别爱惜自己的厨具，尤其是像砂锅这样的东西，都是需要精心养护才行。

平日里仔细保养着，都养了几年，用顺手了，哪能舍得全给出去。

当时估计就选了这么一个裂缝不严重的出来。

不过

像徐宇阳这样爱惜厨具的人还是太少了，一般饭店后厨都是将砂锅当成易耗品采买，用坏了直接换新的。

没想到付宇竟然还懂厨具养护方面的事情。

刘永平这么问了一句的功夫，杨智超也好奇的向付宇请教：“付厨，你说用淀粉补砂锅，这是什么意思啊？”

杨智超还真不了解这方面的事情，听见说是淀粉补砂锅，脑子里第一个想法就是那东西怎么补啊，一煮不得黏糊糊的.

付宇将炉灶上的火候调好，新砂锅放置上去，继续微火慢炖。

忙完了手上的操作，这才说道：“像一些裂缝不严重的砂锅，就可以用淀粉，或者米浆来修补。米浆挺方便的，