第1018章 原来是这样（2 / 3）

老太太正坐在沙发上，旁边女儿一家和儿媳妇左右陪着说话逗笑。

付宇跟着刘先生进了客厅，这才看清楚了老太太的样子。

虽然有儿女和孙辈陪在身边，但是老太太看上去却不是很乐呵，脸上的笑容特别淡。

不过，哪怕心情不佳，老太太还是很有礼貌的同付宇打招呼，仔细沟通了一下席面菜肴的烹饪。

因为家里的蔬果有限，其他都是另备的，有些配菜准备的不齐全，所以付宇这边会进行一些烹饪操作上的改动。

老太太还是非常好说话的，原本就是她们自己提的要求，现在付宇这边愿意配合，她们自然也没什么挑的。

刘先生很健谈，笑着跟付宇介绍：“菜都是自家小园子里新摘的，海鲜是朋友送的，还有活鱼，中午那会儿刚从水库捞上来，全是鲜活的。”

付宇点点头，确认刘先生一家对于菜肴的烹饪改动没有意见，就直接过去了厨房。

刘家人很贴心，蔬菜已经全部摘好洗干净了。

倒是省了备菜的麻烦。

寿宴席面一共是十菜一汤一主食。

炒海杂拌、红煨鲜鱿圈、糖醋鱼、一品海鲜盅、渔家庆丰收、经典锅包肉、蛋黄银鱼卷、海鲜汤、芦荟蛙鱼卷、韭香海蛋黄蟹，老醋全家福，海鲜粥。

点的都是千里马的特色菜肴。

而且其中还有两道菜，店里其实已经不做了。

炒海杂拌是经典老味道菜肴，很有特色的一道海鲜菜，但因为做法复杂，而且食材用料比较多，价格又提不上去，后来慢慢就被下架了。

还有一道渔家庆丰收，因为用料足，价格贵，点餐时顾客往往会直接选择经典大丰收菜肴，这道菜被点餐的频率太低，倒是没特意下架，但后厨这边已经很久没有接过单了。

付宇来的时候，赵猛看到菜谱，还特意跟他交代了一下这两道菜，在烹饪时的具体方法和注意事项。

其实赵猛还是比较倾向于直接跟顾客商量，将这两道菜做替换。

一是这菜虽然很经典，但也不是没有可以替换的类似菜肴。

二是这两道菜烹饪起来比较耗时，价格定位也很贵，如果不是特别想品尝，其实真没必要非点这两道不可。

刘先生仔细向付宇介绍了所有备菜的情况。

付宇笑着夸赞：“你们可真细心，菜都帮着洗干净处理好了。”

刘先生看面相脾气就非常好，乐呵呵说道：“都是自家园子里种的菜，没有化肥，清水冲冲就行，不费什么事儿。其实原本都说好了直接去店里吃的，结果老太太突然又想要在家里庆祝了。”

付宇笑笑，心里对刘家人印象很不错。

儿女孝顺，老人看上去也非常和善。

在他们看来，千里马的大厨在做菜方面是专家，对于菜肴烹饪方面的建议肯定是对的，还是别自作聪明了。

相反，那种吹毛求疵，凡事都想要按照自己的想法来，颐指气使的态度来对待厨师的，更让人头疼！

付宇仔细查看了一下所有的食材，发现海参和一些干制的食材，都已经泡发好了。

付宇由衷的松了一口气！

还好，几样主食材全部可以直接使用，这让整桌菜肴的烹饪都变得轻松了不少。

时间已经有点晚了。

付宇直接说道：“先开始备菜吧？”

张金玉很有默契，等付宇罗列了所有备菜的要求，就马上开始进行处理。

付宇也没闲着，按照自己平时烹饪的习惯，先熟悉了一下厨房用具的摆设，又将调料都规整的安置好。

刘家人平时也都是自己开火做饭，厨具非常齐全，为了今天的上门服务，甚至还准备了足足三大套碗碟，而且在颜色和款式上都非常百搭。

付宇根据需要烹饪的菜肴挑选了一下，心里头已经有了最后摆盘成席时的上菜顺序！

但是付宇没有直接烹饪，还需要再了解一下顾客的饮食喜好。

这也是定制药膳席之后，养成的习惯。

如果是在店里接单，那他肯定是按照平时的烹饪习惯直接上手操作。

不过现在到了顾客家，寿星老太太瞧着好像心情也不太好，为了避免麻烦，还是需要进一步确定菜肴的烹饪口味。

想到这里，付宇连忙问道：“家里老人平时吃饭有什么忌口的吗？或者家里人，没有什么不吃的食材吧？”

刘先生没想到付宇的服务这么周到，赶忙说道：“没有，我母亲平时不挑食，家里人也没什么食材过敏的地方。”

付宇点点头：“那我就正常烹饪了。”

说完，又随口夸赞道：“这一桌席面点的可真挺水平的，都是我们店的特色菜，你们平时应该经常去店里吃饭吧？”

这几道菜点的，既有店里早就下架的经典菜肴，还有近两年才开始热销的菜式。

不是经常去店里用餐的老顾客，根本点不出这样的一桌席面。

刘先生解释道：“那倒没有，因为住的比较远，所以去的次数并不多。不过，我父亲在世的时候，他很喜欢吃你们店的菜，那会儿我母亲经常会陪着他一起过去。后来我父亲离世了，我母亲也