第807章 争分夺秒（2 / 3）

药膳烹饪过程中最为重要的步骤，也是最为考验厨师的操作手法。

麸皮加热和拌炒泽泻的时候，要注意控制火候，一般以武火为度。

其实有经验的炮制师傅会在旁边放一盆水，麸皮受热容易出现点点火星，可即时洒水点浇熄灭，然后继续翻炒。

不过付宇并不知道这一点，他是纯粹仰仗着自己的手速和对于火候的精准掌控，才得以避免了麦麸皮起火的情况发生。

而林厨和柳厨更是门外汉，压根想不到这一点。

整道菜的烹饪，完全是在好运加实力的照拂下，才得以顺利完成。

全然不知自己其实刚从危机中顺利度过，付宇见混匀拌炒的差不多了，直接用铁筛筛去麸皮，泽泻摊晾。

等待完全冷却后就可以摆盘上桌了。

但是在林厨和柳厨看来，这才刚开始烹饪，于是他们认真的看着付宇，等待他继续操作！

可是，就在他们专心致志的等待时，付宇却转身开始熬煮羊骨粥了。

林厨向来心直口快，忍不住问道：“付厨，刚才炒制的那道药膳不用继续烹饪了吗？”

付宇将熬制好的羊骨汤汁过滤出来，直接倒入新的砂锅，开始熬粥。

他一边操作，一边很随意的说道：“哦，摆盘不着急，等一会儿晾凉再处理就行。”

林厨点头，周业松张罗投米，柳厨懵逼！

不是......

这么随意的吗？

这道药膳，就是简单的炒一炒，就完成了？

顾客知道自己高价定制的药膳，就是一盘炒麦麸皮，会疯了吧？

药膳的烹饪，不说需要经历几炒几炖的折腾，至少也应该需要用点上档次的药材吧？

你这哪里是精心烹饪？

这分明就是随意的搭配定制啊！

可是，就在这个时候，他无意间转头，就看到付宇过滤出了炖煮好的羊骨汤，然后以汤当水开始熬制米粥。

之前的想法，因为这一道工序，而被生生又压了下去。

都这么精细了，还不算认真烹饪吗？

就连熬一碗粥，都能用心到这种程度！

什么叫精心烹饪？

这才叫上档次的药膳定制啊！

而刚好有时间过来观摩的张振看到这一幕，也是面露难以置信的表情。

付宇如此有创意又别具一格的烹饪手法，一下子让在场的所有人眼前一亮！

大家都熬过粥，也炖过羊骨，甚至也曾烹饪过羊骨粥。

可是，正因为做过，也见过，这才更加诧异，付宇到底是怎么想到的！

竟然会将羊骨砸碎再进行熬制。

众人绝不会认为这是突发奇想！

到了他们这个水平，与其相信奇思妙想，还不如相信实力来的实在点。

付宇这几道药膳在烹饪时看似随意的操作，其实手法都体现在最为微妙之处。

柳厨先是恍然，随后认真观摩起来。

他自己不认为付宇是临场发挥，创新烹饪。

毕竟，不说这是为顾客定制高价的药膳，就是普通的烹饪，付宇肯定也不会乱来！

这就一定是有真才实学在身。

付宇所有的药膳烹饪都不是随意做的，而是有理可循，是有内部关键所在。

想到这里，柳厨意识到，付宇的所有烹饪操作于细节中，看似无意，却暗藏玄机，其实这也是最关键的所在。

付宇用羊骨汤熬制米粥，趁着砂锅炖煮的间隙，分别完成了猪苓汤和白术茯苓鸡的烹饪。

明明之前看着还有好几道药膳需要完成，但是好像转眼间，就只剩下一粥一汤一饼没有上桌了。

付宇炖制的海带老鸭汤，没有什么花哨的烹饪操作。

这道药膳，做的非常中规中矩。

老鸭整理干净，切成块。

海带结洗后待用，老姜拍切大块。

将老鸭切成块，准备进行翻炒。

付宇眼睛盯着老鸭，动作娴熟的开始剔骨，用刀在鸭颈处开口，依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨，同时将皮肉向下翻拨，使得鸭肉与骨架完全分离，主要鸭皮千万不要弄破了。

付宇的操作很娴熟，一手持刀，一手不断按压感受着鸭骨的具体位置，然后根据手感下刀，完成整鸭剔骨，却能达到皮肉不碎的程度。

完成剔骨的操作后，付宇这才开始切制鸭块。

一整套动作干净利落，下刀飞快！

而柳厨总觉得付宇的手法有些熟悉，这种通过手指的摸触来判断骨架位置，并精准下刀的角度和施力的动作......

柳厨皱起眉头！

他保证，自己一定见过这种手法，但是到底在哪儿怎么也想不起来。

很快，付宇切制好鸭肉，将鸭块和海带倒入干锅中翻炒。

同一时间，吩咐林厨将紫砂锅中加水，等水烧开的时候，刚好付宇这边炒制的鸭块皮里面的油也都爆出了。

这时候，再将炒制好的鸭块和海带盛入紫砂锅中，加入备好的老姜、大火炖开后转小火炖至肉烂。

这个时候，付宇看了眼墙上的时间，又过去了15分钟！