阅读历史 |

第35章 慧眼识珠(1 / 2)

加入书签

付宇仔细回想了一下自己刚才的操作。

坏了,他太信任绿线了,压根没去数自己刚才到底切了多少刀,摆了多少块。

付宇有些忐忑的看向姚石:“姚厨,我这鸭子切的没问题吧?”

姚石没说话,眉头紧蹙的盯着摆盘好的鸭子,好像遇到了什么难以解答的高深问题。

付宇一颗心顿时高高的悬了起来。

还真是出问题了?

可是任务奖励都发下来了,说明他完成的挺好啊?

到底是怎么了?

陈沧尽职尽责的举着手机录视频。

拍完了姚石,拍付宇。

从头录到尾,仔细检查一遍,确定保存好。

这才羡慕的夸赞道:“付厨,你可太厉害了,你刚才拆分鸭子的时间,比姚厨还要快了二十秒呢!”

陈沧有录制视频的时间在手,数据精准。

付宇先一愣,随后恍然。

姚厨这是觉得自己被碾压了?

面子上过不去?

哎呦,这该死的手速和无以伦比的摆盘特技,真是.不给别人留活路啊。

如果现在面前的人是赵猛,付宇肯定得贱兮兮的贫上两句,好好炫耀一番。

但是现在这个人是姚石。

付宇立马夹起了尾巴,决定老实做人。

于是,他认真反驳道:“那是因为姚厨一边工作,一边还要教我,所以才会耽误了时间。”

陈沧一愣,想想,好像还真是这样。

不过付宇刚才的拆分手法是真的很娴熟。

至少陈沧就不行,他在后厨当小工已经两年多了,自己虽然厨艺不行,但每天跟在大厨身边打下手,耳濡目染,能看懂内行的一些门道。

这拆分可是个精细的活,特别考验刀工和打荷技巧。

他觉得付宇这是在谦虚,于是对这位特意从千里马饭店过来帮厨的厨师越发心生好感。

从始至终,音乐餐厅后厨的所有人,就没人知道付宇只是一名后厨小工。

毕竟姚石以前带过来帮厨的都是赵猛。

那可是千里马的当家大厨。

现在换成了付宇,虽然看着很年轻,但是没人敢小看他,心里头都默默的将他归类为和赵猛平齐的厨师了。

姚石并没有理会旁边两个人在说些什么,他专注的看着付宇做的摆盘,又对比了一下自己之前的那一盘。

两盘鸭肉,无论是切工的手法,还是摆盘的方位和技巧,几乎完全一样。

姚石若有所思的转头看向付宇,由衷说道:“你这个拆分的手法,是真的很不错,尤其是细节上需要把握的地方,你也都注意到了,这一点很难得。不过有些地方,你还需要多加练习,就像是肋骨这边的分割,还有鸭脖的长度控制上,还需要.”

话说到一半,姚石实在是说不下去了。

付宇是什么情况,他再了解不过。

一共才入职不到一年的时间。

就算赵猛私下里给他提供掌勺的机会,但是饭店里点卤鸭的顾客是有数的,而且平时这道菜都是谷云武那边在接,付宇练手的机会再多,一只手估计也能数的过来。

他提出的这些要求对于一个做过拆分摆盘不到五次的新手而言,简直就成了鸡蛋里挑骨头。

毕竟就算他自己,当初刚开始练习这一块儿时,就算做上五十次,肯定也达不到付宇现在这个水平。

思及此,姚石硬生生在嘴里拐了个弯,改口说道:“嗯,这些其实也不是什么问题,主要还是在刀工方面需要提高,像下刀的角度,还有,我发现你运刀时,手腕的零活度还有力度的把握还不够,这方面有待提高。你回去之后,找机会再练一练。”

说着,看向旁边的陈沧,继续说道:“刚才不是已经录了视频吗?回去之后,你自己多看几遍,审视一下自己的拆分手法,找找问题。”

付宇虚心接受姚厨的指导。

对于姚厨指出来的问题,他仔细在心里回想了一下,发现自己确实在刀工方面仗着有手速和绿线的指示,而有些懈怠了。

姚石的指点很中肯。

如果他能注意下刀的角度,那么鸭肉和鸭骨在分割时,断口也能更整齐,视觉效果上也会更好一些。

付宇仔细看了看自己和姚厨刚才做的一品全鸭。

乍一看,几乎一模一样没什么区别。

但是仔细观察,就会发现姚厨分割好的鸭子断口要更整齐,鸭肉的横截面也更平整光滑一些。

意识到自己的不足,付宇原本还有些自傲的情绪瞬间平复下来。

接下来的一品全鸭姚石全部交给了付宇去进行拆分。

他没再插手示范,也没再出声指导。

而是默默的站在旁边,仔细看着付宇操作,想要从中发现一些不足之处。

姚石旁观了一会儿,越看越惊讶。

他之前还有些讶异于赵猛对于付宇的欣赏和栽培。

毕竟相比于资质普通的付宇,明显是谷云武那边的姚依航要更优秀一些。

当初这批新人入职时,赵猛观察了几天后,却

直到现在,他突然很庆幸,赵猛可以慧眼识

↑返回顶部↑

书页/目录